不发面的面饼家常做法,外酥里软层次分明,放凉了都不硬

100次浏览     发布时间:2025-02-05 02:09:47    

家常烙饼有很多种做法,我比较喜欢懒省事的,不需要发面的,这样做起来比较快速,今天做的油饼,这种做法对于我来说,真是百吃不厌,油饼外皮酥脆,里面软软的,层次分明,放凉也不会干硬,就着稀饭吃,连菜都不需要。

家常烙饼好吃有窍门,今天这道油饼,只需要记住3点,保准儿做出来的油饼比外面卖的还好吃,超详细步骤讲解,仔细看哦!

【家常烙饼】

食材:面粉300克,温水110克,盐2克。油酥:面粉50克,食用油50克,盐2克,五香粉3克。芝麻适量。

【具体做法】

1、300克面粉中加入110克温水、2克盐,搅拌成面絮状再揉成偏软的光滑的面团,盖上保鲜膜或者扣上碗醒面20分钟。一定要用温水和面,或者一半热水一半凉水和面,面团和得偏软一些,这样做出来的饼不会硬。

2、50克面粉加入2克盐、3克五香粉,倒入食用油搅拌成油酥。

3、醒好的面团分成两份,取一份擀成长方形薄片,均匀地抹上一层油酥,然后像图中一样在上下边缘分割三块。


4、从左边开始,将上下边缘的面片往中间折叠,再往右边覆盖。

5、最终整理成不漏油酥的圆形面团,可以稍微醒上10分钟,这样等会儿擀的时候不会破皮。

6、醒好的面团擀成圆形薄片,刷上一层清水,沾上一些白芝麻压实。

7、电饼铛预热,刷上一层食用油,将做好的饼放进去,芝麻表面再刷上一层食用油,盖上盖子烙2分钟,翻面继续烙1分钟,大饼完全鼓起基本上就熟了。生的饼胚放进去首先刷一层油会锁住面团内部的水分,这样做出来的饼酥脆还不硬。

这样做出来的油饼外面一层是酥脆的,里面是软的,咸香适口,非常开胃好吃,家里有香葱的还可以在油酥里面加上一些香葱,味道就更棒了!

虽然不是发面,但是足够的醒面时间会让面团组织得到延展,擀面皮的时候就会很轻松,面团有弹性,也就不容易破皮了,用电饼铛或者平底锅都可以烙,电饼铛三四分钟,平底锅五六分钟就差不多了,烙的时间也不要太长,否则水分散失大饼一样会硬。

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