卤鸡爪的做法,飘香,入口即化,骨头越嚼越香

100次浏览     发布时间:2024-12-27 08:06:56    

鸡爪可是我的最爱之一,时不时的就会买几个来啃,夏天呢再来杯啤酒,冬天呢就来杯自家酿的果子酒,这日子,很是快哉!市面上的卤鸡爪,大部分是有嚼劲,脆口的口感,吃多了,也会有“腻了”的感觉,想要换换口味,今天就自己来做一道入口即化,骨头能秒嚼酥烂的,老人家,小朋友都没咀嚼压力的。



【家常卤鸡爪】

步骤:

1. 准备食材

主料:

鸡爪500克,姜一小块,八角若干,桂皮些许,鲜葱2棵,小茴香一小把,蒜头若干,香叶些许,甘草几片,陈皮少许。

辅料:

盐适量,鸡精少许,冰糖少许,十三香些许,生抽适量,老抽少许,料酒两瓶盖,耗油一小汤勺,芝麻油几滴,少许花椒。


2. 将买来的鸡爪剪掉趾,甲甲洗干净备用。


3. 起锅,放进鸡爪,加少许姜,两瓶盖的料酒,少许花椒,再加适量清水,煮开即可,焯过水的鸡爪再用清水冲洗一下,虑干水分。


4. 起锅,锅热,倒进少许食用油,中火,油热,加少许冰糖,快速翻炒,捣碎冰糖,糖色出来,倒进鸡爪。


5. 翻炒片刻,加进适量生抽,少许老抽,适量的盐,少许鸡精,几滴芝麻油,适量十三香,耗油,翻炒均匀上色即可。


6. 将鸡爪倒进电压锅里,同时加进八角,桂皮,香叶,甘草,陈皮,小茴香,鲜葱,拍碎的姜块,蒜瓣,再加与鸡爪差不多齐平的清水,盖上锅盖,压25分钟,阵阵飘香啊。


7. 时间到,排气开盖,美味唾手可及,挽起袖子开吃吧!很香,入口即化,骨头也是即刻就可嚼成渣的状态,而且越嚼越香,老人家都可以吃,喜欢脆口,有嚼劲口感的,鸡爪就不要下电压锅,直接在第5步,加进适量的清水,然后卤煮入味,即可收汁。


备注:

喜欢吃辣的也可放些许辣椒。在卤鸡爪的时候,也可以放些猪皮,千张,鸡蛋之类进去。

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