菜名:酸辣鸭翅
主料:鸭翅600克,青椒70克,萝卜50克。
辅料:姜、盐、红糟、淀粉、葱白、大蒜(白皮)、鸡精、酱油、蚝油各适量。
制作方法
1.将鲜鸭翅洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出,青椒切成滚刀块,萝卜泡酸切成滚刀块,姜切片,葱白切段,大蒜切粒。
2.沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用小火加盖焖熟。
3.炒锅置火上,加食用油烧至六成热,放入青椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内,放盐、红糟、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、水淀粉勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
【营养功效】此菜含钙、铁较多,可防止高血压、冠心病。