想吃小笼包不用买，在家也能轻松做，零添加零失败，好吃停不下来
包子是最传统也是最受欢迎的传统面食之一，经过了几百年不断的发展和演变，现在在全国各地都有自己最传统、最独特的做法，而要说起不管南方北方最受欢迎的一种做法，那非【小笼包】莫属了。
正宗的小笼包不仅皮薄肉大，而且特别的鲜美，咬上一口内馅喷汁，用嘴轻轻一吸，鲜美不腻的汤汁精华立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，实在让人吃的停不下来。小笼包看似做法繁琐，其实只要掌握了调馅的技巧，在家也能自己做。今天有20年中餐馆大厨经验的老师傅手把手教大家在家制作【小笼包】，简单易学一看就会，喜欢的朋友花上2分钟一起来看一下吧，以后想吃小笼包就能自己在家做了。
制作【小笼包】需要的食材和配料：面粉300g、500g猪肉、500g猪皮、15ml料酒、少量葱姜、调味料
做法和步骤：
1、准备500g猪皮，清洗干净之后下锅焯水，煮2分钟左右出锅放凉，用刀刮掉猪皮上的毛发和多余的肥肉，切成小块备用。准备猪皮4倍的水下锅，加入少量葱姜和10ml料酒，和猪皮一起小火熬煮2个小时，然后关火将猪皮捞出，剩下的汤汁放入冰箱中冷冻成肉皮冻。
2、碗中倒入500g猪肉馅，加入2小勺食盐（8g）、5g胡椒粉、1勺蚝油（10g）、5ml料酒、姜末葱花，用筷子朝着一个方向不停搅拌，期间少量多次的加入70g左右的清水，等肉馅中出现拉丝时，倒入少量的香油，再次搅拌均匀之后，放入冰箱中冷藏起来备用。
3、等猪皮冻冷冻成型之后取出，用刀切成小块备用，然后倒入肉馅中，再次搅拌均匀，咱们【小笼包】所需的肉馅就调好了。
4、准备300g面粉，倒入160g的清水，搅拌均匀之后和成面团，然后静置醒面15分钟，再揪成一个个的小剂子，擀薄成包子皮即可。将准备好的肉馅放入包子皮中，用手揪出褶子，一个小笼包就包好了。10g大小的包子皮包入15g馅料刚刚好。
5、锅中加水，大火将水烧开，水开之后将小笼包上锅蒸，大火继续蒸8分钟，咱们的小笼包就蒸熟了。
想吃小笼包不用买，在家也能自己做啦。这样蒸出来的小笼包皮薄馅足，咬上一口，鲜美的汤汁四溢，顾不得烫嘴，一口一个，实在让人吃的停不下来。喜欢的朋友在家试试看吧，以后想吃小笼包就不用出去买啦^_^
【需要注意的细节】：
1、小笼包想要做的正宗，调馅是关键。猪皮冻一定要熬煮到位，一般需要小火慢煮2个小时以上，不然猪皮冻不易成型，在包的时候就会碎掉。
2、搅拌肉馅的时候，要加入少量的清水，一般100g猪肉馅需要加入15g的清水，然后用筷子朝着一个方向一直不停搅拌，让肉馅上劲，这样肉馅不仅会更加劲道，而且能够将水分完全吸收，肉馅汁水更足更饱满。
