作为一款经典的西式浓汤，番茄浓汤在西餐国家可以说是一款百搭的大众浓汤了，不论是最常见的与面包搭配，或是直接单喝一大盘浓汤，这款奶香味十足、酸酸甜甜的浓汤基本上是每个家庭都会做，也都会时常喝到。
不过这款在西餐国家时常都会见到的汤头，来到中国后却没有像面包和曲奇饼干那样，成为大、小朋友都会喜欢或是时常吃到的美食，或许是它那种太过于浓郁的奶香味，让人会有一种油腻感吧，在晨光的一家四口中，只有晨光一个人喜欢这道即能让人有饱腹感、又能让身体在喝完后有种舒畅感的西式浓汤。
所以，今天晨光带给你的这道番茄浓汤的制作方法和用量，更适合于一个人食用2餐的量，特别适合平时早出晚归的上班族。如果是一家三口都喜欢喝的话，再加上别的菜式，在饭前每个喝上一碗，用作提升食欲和暖胃也是不错的选择。
食材清单
- 黄油 × 10克
- 淡奶油 × 100毫升
- 番茄 × 2个
- 土豆 × 1个
- 洋葱 × 半颗
- 大蒜 × 2瓣
- 番茄酱 × 1汤匙
- 白糖 × 1汤匙
- 盐 × 少许
- 黑胡椒粉 × 少许
- 甜罗勒碎 × 少许
食材说明
- 黄油：由于是用于炒制蔬菜，所以建议使用无盐黄油，咸黄油在这里的效果并不会太好。
- 淡奶油：会让最终熬煮出来浓汤的奶香味会更加的浓郁，如果你不喜欢这种太过于油腻的奶香味，可以换用牛奶代替。
- 番茄：也就是西红柿啦，晨光这次使用的一个大概重量在240克左右，另外建议选用熟的比较透的番茄，不会太过于酸了。
- 土豆：主要作用是用来增加浓汤的粘稠度，大概一个番茄的大小就可以了。
- 洋葱：提升浓汤香度的作用，如果是大颗的就用半个，小颗的就来一整个好啦。
- 盐：提味用的，少少的一点即可，如果后吃的时候觉得太淡，可以再加盐调味。
- 黑胡椒粉：可以用现成的黑胡椒粉，或是用研磨的黑胡椒碎效果更好。
- 甜罗勒碎：最终的点睛之笔，如果手边没有可以也不加，罗勒与番茄是绝配。
烹饪步骤
- step 01 –
首先先将2个番茄去皮，如果要快手一些，也可以不操作这一步，不过去皮后的西红柿制作的番茄浓汤口感会更加的细腻。
PS：西红柿去皮有好多种的方法，这里晨光推荐给你的方法是，烧一锅开水关火后，将西红柿上开一个十字花的口，放进开水中烫15秒左右的时间，拿出来后趁热就可以十分容易的去皮了。
- step 02 –
将2瓣大蒜切成蒜蓉、半颗洋葱切成小丁、1个土豆切成小块、2个番茄切成小块备用。
PS：切洋葱时尽量让洋葱有切口一面向下，这样切出来的洋葱比较不会让眼睛流眼泪；土豆块切完后不立即使用的话，可以将其泡在清水，阻绝与空间的接触，减少氧化作用。
- step 03 –
锅中放入10克黄油，融化后加入蒜蓉炒出香味；加入洋葱丁，将洋葱炒软呈透明状态；再加入土豆块，翻炒几下，不用过多的翻炒；再加入西红柿丁和1汤匙番茄酱与锅中的其他食材翻炒均匀。
PS：很多人会说黄油总是容易糊锅底，你可以将锅烧热后，关火再放入黄油让其自然融化，在后面的炒制过程中，全程都使用中小火，西餐中很少会用到大火爆炒这个方法。
- step 04 –
锅中的食材翻炒均匀后，加入适量的清水，可以覆盖整个的食材就可以了；大火将水烧开后，转中小火熬煮至可以轻松将土豆压碎就可以关火了。
PS：清水的用量没有特别的要求，一般情况下以可以覆盖食材为准，这样操作最后做出来的浓汤不会太过于浓稠或稀释。
- step 05 –
将熬煮好的食材温度稍稍降低一点，加入料理机中充分的打碎成无颗粒的汤汁。
PS：如果你使用的是像晨光这样的料理机，直接使用手动提速打上十几秒就基本上OK了；如果你用像手持式搅拌机或是其它有刀头的机器都可以。
- step 06 –
将搅拌好的浓汤重新倒回锅中，加入100毫升淡奶油搅拌均匀后，再一次加入1汤匙白糖、少许盐和少许黑胡椒粉，开中火将浓汤再次煮沸就可以关火了。
PS：这里的浓汤已经浓稠了，在熬煮的过程中要时不时的搅拌一下，防止糊锅底；淡奶油可以用等量的牛奶替代，可以减轻油腻感；不要加入太多的盐，太咸也会让人有油腻感的。
- step 07 –
煮好的番茄浓汤就可以装盘上桌开吃了，在吃之前趁热再撒上少许甜罗勒碎，用以提升番茄浓汤的香气。
PS：每个喜欢西式餐点的人都会告诉你：罗勒与番茄是绝配，你吃过的每一份披萨中都会有罗勒与番茄的神奇味道哦。
