醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况。
醋蛋液提供的营养物质，有助于机体内的细胞再生、分裂、软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。它的重要作用是扶正固体，增强体质，有利于抗病，因而无形显示出保健与治病作用。醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料。
1.把鸡蛋洗干净，蛋壳上不要存留有脏东西。
2.用纸巾把鸡蛋擦干，不能残留有水份。
3.准备个有密封盖的小罐子，倒入米醋。
4.盖上盖子，密封大约24小时。
5.24小时后把盖子打开，你会发现鸡蛋膨胀的跟个气球一样，因为蛋壳已经软化了。
6.轻轻用筷子把鸡蛋捅破，要小心，会喷到眼睛。
7.把蛋液和醋均匀搅拌在一起。
8.再盖上盖子，密封24小时。
9.喝的时候，用温开水冲服，可以酌量放些蜂蜜调味。一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。
注：鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，原香醋相当于稀醋酸，碳酸钙和稀醋酸反应生成醋酸钙，二氧化碳和水，鸡蛋壳被钙化消失，只剩薄蛋皮，导致原香醋中也含钙。
