辣椒油、辣椒酱这些东西，都是餐桌上必不可少的，觉得饭菜没胃口，只需要来上一点，就能变得更美味、更开胃。

辣椒油这种东西，与其去超市买罐装的，就不如自己在家做了，味道会更香。

纯手工做出来的，也没有任何的添加剂，比起超市里那种，吃着更安心、更健康。前两天，朋友还和我吐槽，说是现在买的辣椒油，越来越不好吃了，一点香味都没有，只有辣味。我说，那你自己做呗，还更省钱。

跟我说是不会，以前做的都浪费了，我心想，辣椒油还能不会做？随后一想，可能是有些技巧没用对，大家在做辣椒油时，是不是喜欢直接泼热油，殊不知是错误做法。要想色泽更鲜艳，味道更香，掌握这3步。

【炸辣椒油】

食材：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐、鸡精、香菜、洋葱、葱姜、食用油

1、准备一个稍微大点的，干净的碗，直接把粗细辣椒面都倒进去，要想炸出来的辣椒油更香，这2种辣椒面都要用到。

2、两者的比例1：1就好，1大勺粗辣椒面，1大勺细辣椒面，然后再来1大勺白芝麻。之后来点盐、鸡精调味，用筷子将其充分搅拌好，放到一旁备用，下面来准备烧热油，先来准备香料。

3、准备半个洋葱，切成丝状，准备一把香菜，切成段状，最好只用茎部，再准备点葱姜，切好后待用。接下来我们往干净的锅内，倒上适量的食用油，开大火把油温烧到7、8成热的时候，就可以将香菜、洋葱等下进去了。

4、开小火慢炸，炸到这些东西的颜色，全部变得金黄，甚至有点发黑后，这时候的香味，已经被完全炸出来了，再把这些香料，全都捞出来即可。尽可能捞的干净一些，不要在里面留下太多的杂质。

5、下面，很多人的操作就是，直接将烧热的辣椒油，全部一股脑都倒入辣椒面中了，这实际上是错误做法。泼热油，总共要分3步，下面就跟大家好好介绍一下，刚炸出来的辣椒油，是不可以直接倒进去的。

6、需要先静置15秒钟，不然油温太高，容易炸糊了。静置15秒后，将1/3的热油浇在辣椒面中，完全搅拌均匀。接下来，把热油继续静置15秒钟，再将1/3的热油浇在辣椒面里，同样搅拌均匀。最后静置15秒，把最后的热油浇进去，搅拌均匀就行了。

泼热油，总共需要分3步，经过3次之后，就可以把辣椒油炸的又浓又香，颜色还特别红亮，也不容易炸糊，不管是做凉拌菜，还是其他的美食，都相当美味。