临沂十大名吃，沂蒙炒鸡，蒙山全蝎，沂州糁，八宝豆豉，沂河锅塌鱼，沂蒙煎饼，沂河炸明虾，莒南驴肉，全羊汤，渣豆腐。
这是临沂人过节日，平常来客人经常端上餐桌的大菜，大炒鸡二炒鱼，不不棱棱炖粉皮。
来贵客沂蒙炒鸡必上，炖上条沂河鱼，配上几个小菜。
这小菜也临沂名小吃，香椿芽，韭菜花，臭豆子，烂圪塔。
不知道一听很土，知道的就会说不就四样咸菜。
这四样咸菜却有临沂独有做法。
香椿芽除了腌制咸菜吃法，也能炸着吃，腌制过的香椿芽，挂上面糊，用油炸脆。咸里脆香，叫香椿鱼。
香椿芽切碎，用鲜蒜苔切碎，鲜青椒切碎拌匀即成，味鲜下饭。
香椿芽和黄鲫鱼香菜同炒，味极鲜呀。
香椿芽炒鸡蛋了，更多吃几个临沂煎饼。
韭菜花夏末秋初上市，花和青椒放石臼中捣碎。
放切碎的黄瓜拌匀放盐腌制。临沂韭菜花，开坛九州鲜。吃个热豆腐拌个韭菜花，鲜的没治了。
臭豆子，即纳豆，拌萝卜干，炒个鸡蛋。营养美味全占了。
烂圪塔，即芥菜头，咸菜圪塔。
全国各地都有。
临沂除了腌制咸菜圪塔。
还有独特吃法。
把芥菜头切细丝放热水淖水鲜花生米也淖热水，捞出后放芝麻拌匀快速放入盆中盖上盖闷制一天一夜即成。
临沂叫闷菜，但吃的呛鼻芥末味和鲜味真是爽，叫爽菜更适合。
美食求真味，上善若真。人间至味是真鲜。
