说到海鲜，人们的第一印象是高消费、高营养的一种美味，虽然好吃，但贵，所以不常吃。
由于地区的限制，一些远离沿海的地带，大部分的海鲜是比一般的肉类要贵，但也有一种，它既有海鲜的美味，但也有平民的价格，那就是花甲了。
花甲味道鲜美，营养也丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有滋阴润燥、补充蛋白质的作用，而且低热量、高蛋白、少脂肪，是一种难得的物美且价廉的海鲜。
今天做的这道香辣花甲，做法简单，鲜香麻辣，吃过后有一种清爽宜人的感觉，好像能帮人解除一天的烦恼！
准备食材：花甲、生姜、大蒜、香葱、小米椒
调料：盐、植物油、蚝油、料酒、花椒、辣妹子酱
做法：
1、新鲜的花甲在买的时候在卖海鲜水产的店里装一些原水回来，再加一些香油和盐先养几小时，让它吐尽肚内泥沙。
2、锅里加水烧开，放入花甲，焯水一分钟左右，花甲会全部开口，之后捞出放入冷水中冲洗干净，再沥干水分备用。
锅中焯过花甲后的花甲水也不要倒了，静放一段时间后沙子会沉底，取上面的水用一部分在最后一次冲洗花甲时用，这样可以保持花甲的鲜味，另留小半碗最后勾芡时用。
3、锅烧热放油，放花椒煸香后捞出不要，再下生姜、大蒜、小米辣、辣妹子酱炒出香味，然后放入沥干水的花甲，翻炒一会后烹入料酒炒匀。
4、加入蚝油，放少量盐调味，用之前焯水时留下的小半碗花甲水加干淀粉勾芡，沿锅边淋入，加入蒜叶，大火炒匀后撒上香葱即可盛出。
花甲也是海鲜，本身味道就极为鲜美，炒时应少放盐，也不用再多加味精或其它调料，原汁原味就已经足够美味了。这道香辣花甲，做法简单，鲜味十足，而且价格也不贵，我们这里十块钱一斤，这样的海鲜餐餐吃也不心疼啊！你们觉得呢？
注：花甲忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起身体不适。
