到一个地方旅游观光，一定要品尝一下当地的特色小吃。因为它不仅能满足你的口腹之欲，带来味觉享受，你还能借此了解当地的主要特产、风土人情和文化习俗等。本文为您简要介绍一下福建厦门的特色小吃：

尝一口就停不下来的土笋冻

土笋冻是厦门标志性名小吃。这个东西乍一看有点吓人，犹如一粒里面满是虫子的果冻。许多外地人首次看到时不敢吃，但尝一口后就停不下来。此物味道极其鲜美，老一点的口感爽滑弹牙，嫩一点的则入口即化。土笋冻是用一种状如小笋的环节软体动物沙虫加工而成的，其有据可查的历史至少可以追溯到明朝，传说土笋冻的发明与戚继光或郑成功有关。现在厦门最有名的是中山公园附近的西门土笋冻和海沧老街的三都土笋冻。

流传海峡两岸的海蛎煎

海蛎煎还有蚵仔煎等别称，一般是用海砺、蒜苗、鸡蛋、地瓜粉和各种调味料等，与水搅拌在一起，用平底锅油煎而成。漳州、泉州、台湾、潮汕等地也有，做法与厦门相差不大。海蛎煎的起源一说为泉州，但流传最广的说法是起源于台湾，与郑成功有关。现在海砺煎已经成为厦门人最普通的一道家常菜，较有名气的店有鼓浪屿龙头路的老洪头和局口街的莲欢海蛎煎等。除了海蛎煎，厦门人还喜欢吃炸海蛎饼。

南洋风味沙茶面

沙茶面也是厦门的标志性风味小吃之一，流传范围不甚广，几乎算是厦门特有的，许多人甚至不知沙茶为何物。其实沙茶是一种用花生、芝麻、虾头、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末和丁香、陈皮等熬制加工的香辣味复合调味料，流行于南洋各国。相传最早由华侨自印尼带入厦门，并发明了沙茶面。现在厦门最有名的是思明区的乌糖沙茶面、四里沙茶面、月华沙茶面和海沧区的歪仔沙茶面。

白云一片裏春色的厦门薄饼

薄饼又叫润饼或春卷，林语堂曾称之为“天底下最好的美味”。厦门薄饼是用平锅烙制薄薄的饼皮，放上肉丝、高丽菜、豆干、虾仁、胡萝卜、香菇、蒜苗、冬笋等一起炒熟的馅料，再配上海苔、贡糖、肉松等，卷成卷儿，用手拿着吃。薄饼的发明人传说是明朝官员蔡复一的夫人。局口街有一个网红摊点，但那家的菜比较生，我个人觉得不好吃。其实很多闽菜酒楼都有做，配上面线糊作为主食很不错。

流传千年的炸五香

炸五香是用五花肉、洋葱、荸荠混和地瓜粉、五香粉、水、精盐等搅拌成馅，用豆皮包成卷，然后放入油锅炸熟。外皮香脆爽口、里面鲜嫩味美，深受闽南人喜爱，漳州人还喜欢与卤面同食。据说炸五香起源于漳州石码，自唐而今已流传千年之久。厦门有名的中华老字号小吃店“好清香”、“黄则和”等都有卖炸五香，八市的网红小吃“阿杰五香”更是为广大游客所熟知。

乾隆爷给过五星好评的面线糊

面线糊是我比较爱吃的小吃，许多老厦门人一天的生活就是从一根油条和一碗面线糊开始，晚上以一碗面线糊作为夜宵。煮面线糊会加入瘦肉、猪血、猪肠、海蛎、虾仁、香菇、豆腐等多种食材，出锅时再加入香葱、芫荽等。店里还会另备油条、煎蛋、卤蛋、猪肝、鱿鱼等熟料供食客自选。据传面线糊起源于泉州，与乾隆下江南有关，所以在漳、泉两地也很流行，街头随处可见。厦门较有名的有厦禾路的浮屿面线糊和溪岸路的阿玲面线糊。

料足味美唇齿留香的闽南烧肉粽

闽南话“烧”意为“热”，所以“烧肉粽”就是指热的肉粽。肉粽全国各地都有，但厦门烧肉粽用料更加考究，通常有糯米、猪肉、虾干、咸蛋、干贝、海蛎干、板栗、莲子、香菇等十多种食材，煮熟后软糯鲜香，嫩滑爽口，吃起来唇齿生香、回味无穷。据传厦门烧肉粽是从泉州传过来的，以前许多食杂店都有卖烧肉粽和茶叶蛋，现在厦门最有名的当属中山路的“1980烧肉粽”。

最抚肠胃的甜口美食花生汤

厦门花生汤清甜爽口、滋补润肺、营养丰富，看起来平淡无奇，用料极其简单，仅有花生、白糖和水，当然食客还选择打上蛋花。其特别之处在于去皮的花生仁经过特殊加工酥烂不碎、颗粒完整，但又入口即化。除了闽南金三角，我在其他地方没有看到过这种花生汤。厦门最负盛名的“黄则和花生汤店”创始人来自泉州，已经营70多年，现在开了多家分店，同时还制作销售多种糕点。

暖胃又暖心的鸭肉粥

据说厦门鸭肉粥的鸭肉与粥是分开煮的，鸭肉煮烂后用鸭汤加高汤和配菜熬粥，米要用粳米，煮熟后颗粒分明。最后再把鸭肉和粥混合在一起煮一下。鸭肉粥与沙茶面、面线糊一样，也是可以另外加料的。厦门最出名的鸭肉粥是浮屿大同鸭肉粥，整整做了40年，但仅有一间店。海沧生活区鑫茂花园楼下的坤仔小吃店，鸭肉粥和鸭肉面线做的也很正宗，生意也很红火。

芳香四溢的厦门芋包

芋包是厦门的一道传统小吃，以前的地位类似于北方的饺子，是过年必吃的食物。制作芋包工艺较复杂，要先用槟榔芋、淀粉、盐做成生芋泥，在碗内壁涂上一层油，铺一层芋泥，放上用猪肉、冬笋、香菇、虾仁、荸荠等调制的馅料，再盖上一层芋泥。倒扣在蒸笼里蒸熟，配上甜辣酱、沙茶酱食用，松软可口，香味浓郁。据说中华老字号小吃店“好再添”（现名佳味再添）的芋包最正宗。