据《方言》记载，“饼谓之饨”，也就是说，馄饨是饼的一种。那时候的馄饨和现在的水饺差不多，只是没有七窍，因此被称作“浑沌”。如今，馄饨已经成为了我们中国人的传统美食之一，而且各地的叫法也各不相同。广东人喜欢称之为“云吞”，而福建人则称之为“扁食”，我们这边则是叫馄饨的更多。

云吞叫法虽多，但吃法也是多种多样，有的地方喜欢煮着吃，有的喜欢蒸着吃，有的地方则喜欢炸着吃，不过，无论怎么吃，云吞的美味都是无法抵挡的。今儿我们就自己在家来做紫菜馅儿的鲜肉云吞。

说起紫菜，它不仅好吃，营养价值也很丰富，它的蛋白质和铁含量较高，并含有较多的胡萝卜素和不饱和脂肪酸等营养物质。这些对我们的身体都是非常有好处的，比如一补血、二利尿、三补钙、四降血脂。

今天做的云吞加了些紫菜，吃起来真的很鲜很嫩，而且超级的Q弹，大家可以试着多做一点放冰箱，早上起来煮着吃 ，蒸着吃都很香的，用来当早餐非常快速，还营养。

食材清单：馄饨皮、紫菜、猪肉、红薯、小米、燕麦、燕麦

/处理紫菜/

1、今天做紫菜猪肉馅儿的，紫菜我用了2个，稍微用平底锅烘一下。

2、就是最小火给它煎一煎，煎到这种绿色就很酥了。

3、这样就不用加水泡，味道也会更香，稍微给它捏一下。

/调馅儿/

1、来调馅儿，猪肉最好是用新鲜一点的，这里是一斤的量。

2、改刀切小一点，然后加点生姜打成肉泥，做云吞的话，这个馅儿要细一点，可以多打个两遍。

3、接着来调味，就盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉这些，再来点葱花和淀粉水，淀粉水里面我加了一勺木薯粉，口感会更Q弹一些。

4、搅拌搅拌，把这个肉馅搅上劲儿，最好的状态就是你把盆子倒出来，肉馅儿不会流动就非常好了。

5、最后把紫菜加进来，抓拌均匀，馅儿就调好了，很简单的。

/包云吞/

1、云吞皮的话我是用的这种的，口感很劲道的，也不容易破。

2、接着就是包了，用自己喜欢的方式包起来，捏紧，只要不散开就行。

3、这个包好就可以放冰箱冷冻保存的，吃的时候拿出来煮或者蒸都可以。

/烹饪云吞/

1、今天我是蒸的和煮的都做了一点，煮的话就调点汤底，碗里加点这种虾皮紫菜之类的，再来点葱花和猪油，舀两勺锅里的热汤。

2、馄饨煮熟了舀进来就行，这种口感就是比较鲜，比较嫩。

3、喜欢吃辣椒的还可以加点辣椒油，像这样拌一下也很好吃的。

4、蒸的话可以提前喷点水，这样蒸出来皮儿就会很软，口感会更比较好一点。

5、时间就是在10分钟左右，熟了就刷点酱，撒点葱花。出锅它就是很软很劲道的，吃起来和煮的不太一样，看个人喜欢。

/煮豆浆/

1、早餐我还打了一点红薯燕麦豆浆，就是加了一点红薯、小米和燕麦。

2、红薯是甜的，我就没有放冰糖，豆浆模式30分钟。

3、出来就很细腻了，今天的早餐就搞定啦。

1、紫菜有两种处理方法，一种是用水泡，另一种就是小火烘熟，我还是更喜欢烘熟的，吃起来味道会更香，也没有水分。

2、做云吞选用的一般都是纯瘦肉，是没有什么肥肉在里面的，最好是用新鲜的猪肉，会更容易上劲儿，口感上也会更鲜嫩Q弹。

3、云吞如果要蒸着吃，蒸之前记得喷点水，或者刷点水，这样皮儿会更有湿润度，蒸出来口感就会软很多，不会变硬。